Omelette Normande.

Eplucher trois pommes, les couper en tranches; les faire revenir dans du beurre

en les aromatisant de quelques gouttes de Calvados.

Battre fortement six œufs avec un peu de sel et du sucre en poudre

et les verser dans la poêle quand le beurre est bien chaud;

dès que l'omelette prend,

ajouter les pommes, tourner, achever la cuisson,

bien rouler en la versant dans un plat,

saupoudrer de sucre,

mettre au four chaud quelques instants et flamber au Calvados en servant.

Ingrédients: